Глютен

Глютен (клейковина)

Глютен (клейковина) – это абсолютно натуральный белок, полученный из пшеничной муки механическим способом, без добавления других ингредиентов. Пшеничная клейковина замечательна своим свойством приобретать высокую вязкость и эластичность при гидрации.

Характеристики

Сухой порошок светло-серого или кремового цвета
Натуральный белок
Улучшает качество муки
Обладает вязкоупругими свойствами
Проявляет высокую абсорбцию воды
Производитель: Россия; Казахстан

Сорт

—

Фасовка

25 кг / мешок

25 кг / мешок

Количество

Добавить в корзину Оформить в 1 клик

Область применения

Сегодня глютен нашел широчайшее применение в пищевой промышленности: - в мукомольном производстве – улучшает качество муки; - в хлебопекарном производстве – повышает газоудерживающую способность теста, улучшает формоустойчивость, повышает выход и срок хранения готовой продукции; - в кондитерском производстве – используется для слоеного, бисквитного, песочного и заварного теста; - в макаронном производстве – повышает упругость и уменьшает липкость сваренных изделий; - в производстве пельменей и других подобных полуфабрикатов – снижает развариваемость теста, снижает слипаемость. - в мясоперерабатывающем производстве - придаёт упругую консистенцию готовым изделиям, уплотняет фарш, повышает содержание белка; - в сфере производства корма для питания домашних животных – используется как текстурирующий агент в производстве аналогов мяса, повышает содержание белка.

С этим товаром покупают